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傅轻寒斜眼看了旁边站着的两人,道:“所以,你们注意点自己的行为。”
“切~谁让你招惹这些人了?”
“就是。”
苏小橙和韩墨轩你一言我一语的说道。
“我就纳闷了,傅轻寒,你到底瞒着我们干什么了?
你接近这些人有什么目的?你这会影响到咱们这个店的!”
“墨轩兄,你放心,我不会让咱们这有任何事情的。”
“切,说的好听,出了事就晚了!”
“服务员,点餐!”
正当傅轻寒想继续和韩墨轩说下去的时候,店里又来了食客,韩墨轩拿着菜单便走了过去。
苏小橙拍了一下傅轻寒的肩膀,“你呀,可千万别把我家沐雪给害了啊!”
“不会的……”
“哈~忙起来,不说了。”苏小橙去给新来的客人上茶。
傅轻寒眼眸一压,上了楼。
“沐雪,订单!”韩墨轩将订单卡在李沐雪脸前。
“好的。”
李沐雪抬头看了一眼订单,“陈皮牛肉,花胶栗子鸡,酸菜鱼,清蒸鲈鱼,西红柿土豆炖牛腩。
嚯,挺会点啊这桌的客人。”
“那,得费你点劲儿。”
“行,你出去吧,我要是忙了。”
李沐雪拿出冰箱里保鲜层里泡着的老陈皮,拿出一块牛肉按逆着纹理切成大片。
要想保持牛肉嫩滑的口感,一是逆着纹理切,二是保水。
李沐雪将牛肉放入容器内,往牛肉上撒上盐,抓至发粘。
加水,再次抓匀,裹上一层淀粉。
锅内倒油,油温七成热时,将牛肉一片一片下过炸至浮起。
捞出,待升高油温再下锅牛肉复炸,捞出控油备用。
将老陈皮水,老抽,糖,香醋,淀粉和水混合均匀,调出陈皮汁。